隨著生活水平的提高,人們對生活需求越來越大。特別是合理的營養(yǎng)飲食，營養(yǎng)是指人體從外界吸取需要的物質來維持生長發(fā)育等生命活動的作用。健康的現(xiàn)代科學定義是身體與自然環(huán)境和社會環(huán)境的動態(tài)平衡，是一種身體上、精神上和社會上的完滿狀態(tài)。營養(yǎng)與健康的關系甚為密切。合理的營養(yǎng)可以增進健康；營養(yǎng)失調則可損害健康引起疾病。健康在人們生活占有非常重要的位置，因為沒有健康，就沒有一切! 我們來列一個等式：把健康＝1，事業(yè)、經(jīng)濟、房、車、家庭、子女、朋友、教育、休閑……都是0。如果健康是零的話，那么所有的全部都將不再存在。健康是很重要的，要想保持健康的身體，光靠樂觀的心情是遠遠不夠的，最主要的就是會營養(yǎng)自己。

人體衰老是自然規(guī)律，老年以后，人體各方面技能均有不同程度的降低。老年人由于機體的生理功能日漸衰退,新陳代謝變慢,消化吸收能力及機體的抵抗力降低,容易發(fā)生各種老年病,因此,老年人應力求合理和科學的飲食,使身體所需要的各種營養(yǎng)既得到充分滿。人類的健康長壽受到多種因素聯(lián)合作用的影響，飲食與營養(yǎng)就是其中重要的因素之一。

為了大家能掌握更多營養(yǎng)專業(yè)知識，提升自身業(yè)務能力，西安交通大學第一附屬醫(yī)院長安區(qū)醫(yī)院老年病科在6月25日下午由李朝輝主任和田琳娜護士長組織大家，由西安交通大學第一附屬醫(yī)院長安區(qū)醫(yī)院營養(yǎng)科主任汪玲老師給大家做了精彩的老年患者營養(yǎng)知識授課。

關于老年人群特殊營養(yǎng)需求分為四大類：

1.熱量。維持身體基礎代謝和活動能力的能量即稱熱量。65歲以上的老年人每天總熱量控制在1900~2480千卡以下較為適宜。老年人熱量的主要來源應以碳水化合物為主，要經(jīng)常吃一些以玉米、小米、面粉、糯米、黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆等做成的食品。

2.蛋白質：對量、質都有要求。蛋白質對老年人的營養(yǎng)非常重要。因為蛋白質能維持老年人機體的正常代謝，補償人體組織蛋白的消耗，增強對疾病的抵抗力。一般說，老年人每日蛋白質的攝入量應該與年輕人一樣，每公斤體重需要供給蛋白質1.0~1.5克，不應少于0.7克。供給老年人的蛋白質應以生物價值較高的優(yōu)質蛋白質為主，優(yōu)質蛋白質應占蛋白質總量的50%左右。

3.脂肪：增加不飽和脂肪酸比例、控制膽固醇含量。老年人對脂肪的攝入，一方面要考慮到老年人消化功能減退，對脂肪的吸收較慢較差，從而血脂濃度較長時間地升高，導致血液的黏度增加，應該控制對脂肪的攝入量;而另一方面也要考慮到保持營養(yǎng)素之間的適當比例，如果食物中脂肪含量過少，這也會影響到脂溶性維生素的吸收。一般可根據(jù)脂肪供給熱量占總熱量的17%~20%，即每日每公斤體重攝入脂肪量不宜超過1克。因此，老年人宜吃含膽固醇低的食物。

4.無機鹽和微量元素：無機鹽是指人體中除了碳、氫、氧、氮之外的各種元素。其中含量較多的有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硫、氯等7種元素，其次還有鐵、氟、硒、鋅、鉻、銅、碘等必需的微量元素。對老年人最主要的微量元素是鈣、鐵、鋅、鉻。鈣主要是存在于蝦皮、芝麻醬、牛奶、小魚和海帶中，洋白菜、芥菜、蘿卜中也含有豐富的鈣。鐵主要存在于海帶、芝麻醬、豬肝、河蟹中。鋅主要來自瘦肉、家禽和魚等動物性食品，以及奶制品、雞蛋中;植物性食品，如豆角和谷類也是鋅的主要來源。老年人每天攝鋅量不少于10~15毫克為宜。鉻主要存在于某些香料，如黑胡椒，以及肉、牛奶、水果和谷物中。

最后，汪玲老師給大家?guī)砹苏{整生活方式的小口訣，很受用，分享如下：

一個信念：與肥胖決裂

二個要素：不多吃一口，不少走1步

三個不沾：不吸煙，不酗酒，不熬夜

四個檢查：定期檢查血壓、血糖、血脂、血粘度

五六個月：每月減1—2公斤，五六個月見效

七八分飽：平衡膳食，每餐只吃七八分飽